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Eryngii
Propriedades
A superfície destes cogumelos costuma ser um pouco escamosa quando ainda não formados, depois um pouco mais lisa, as bordas ficam enroladas principalmente nos cogumelos mais jovens, porém quando atingem a maturidade completa tornam-se mais ondulados e mais delicados.
O mais atraente neste tipo de cogumelo é a sua carne, um tanto sólida, consistente e ao mesmo tempo com aparência densa e uma cor branca muito marcante. O Pleurotus eryngii tem um aroma suave, quase imperceptível, enquanto o seu sabor é completamente requintado e agradável.
O Eryngii é um cogumelo bem conhecido e apreciado principalmente pelo seu óptimo sabor, ressaltando entre as suas características mais marcantes, não terem chapéus muito grandes, na fase adulta, poderem medir entre cinco a dez centímetros de diâmetro, serem um pouco curvos, porém, apenas na primeira fase de vida, após começam a assumir uma forma mais plana e às vezes tendem a ficar um pouco deprimidos na sua área central. Quanto à sua cor, é bastante diversa, alguns exemplares apresentam uma cor castanha bastante escura enquanto outros uma tonalidade ocre muito claro.
